安徽亳州涡阳县义门镇历史悠久，资源丰富，地理位置优越，因特产农作物苔干为龙头，带动了各业蓬勃发展而著称于世，被命名为“中国苔干之乡”、“国家地理标志产品”。年，安徽省政府命名为“安徽旅游十大古村镇”。
苔干菜分为春秋两季种植，将苔菜茎去皮晾晒而成，具有清香嫩脆的特点，义门苔干久负盛名，清朝康熙和乾隆年间均作为贡品纳入皇宫，所以又名为“贡菜”；年周总理品尝此菜时，因清脆有声，称之为“响菜”。
4月22日上午，谷雨时节，雨水少，气候温和，在义门镇，村民们又开始了春季苔菜的收割、加工、晾晒。打叶刨皮、利刀出菜，把握时机，通风晾晒。在田间地头，搭起的晾晒苔干的架子绵延数百米，被切成条的苔菜在阳光下迎风起舞、蔚为大观。
义门镇处于涡河两岸，南北通透，地理位置优越，气候条件好。每年的谷雨、霜降时节，天气不冷不热，每年这两个时间段是加工苔菜的最佳时节。义门苔干加工技艺被评为安徽省非物质文化遗产，苔干口感好，出口销售国内外，知名企业海底捞、川味火锅把苔干作为火锅涮菜。其碧绿、鲜嫩、清脆、爽口、溢香的特质，是餐饮佳品、馈赠礼品中的佼佼者。
乡村要振兴，产业发展是关键。年义门苔干首次出口日本、韩国等东南亚国家和地区。近年来，义门镇以苔干产业为依托，积极引进龙头企业，打造产业基地，形成多元化的增收渠道，促进了当地群众增收，当之无愧地成为了徽风皖韵的经典表达。（李鸿冰岳金荣）
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